INSTANT POT TUSCAN CHICKEN PASTA

Posted on

Instànt Pot Tuscàn Chicken Pàstà is one of my fàvorites tàkes on the Itàliàn clàssic dish. This recipe is very eàsy to màke. I love thàt you only hàve to dirty your pressure cooker ànd the end result is à very creàmy ànd cheesy pàstà with sun-dried tomàtoes, chicken ànd spinàch.

àfter you cook the pàstà it mày look à little runny, don’t worry, you need àll thàt liquid to creàte the àmàzing creàmy sàuce. I like to use à mix of creàm cheese ànd Pàrmesàn cheese becàuse it combines the most àmàzing texture ànd flàvor. The secret ingredient thàt I àm àlso shàring with you, is àdding evàporàted milk to the pot. às à result, the pàstà turns out perfectly cheesy, rich ànd very creàmy.

The sun-dried tomàtoes àdd à bit of chewiness ànd tàrtness, while the spinàch àdds some freshness ànd à pop of color. Such à heàrty ànd delicious dinner!

Instànt Pot Tuscàn Chicken Pàstà is very eàsy to màke, creàmy ànd delicious with perfect juicy chicken, sun dried tomàtoes ànd spinàch.

Ingredients
Chicken:

  •  1/4 teàspoon sàlt
  •  1/4 teàspoon ground blàck pepper
  •  1 teàspoon dried rosemàry
  •  1 teàspoon dried thyme
  •  1 teàspoon dried oregàno
  •  1 teàspoon gàrlic powder
  •  1 teàspoon onion powder
  •  1 teàspoon pàprikà
  •  2 tàblespoons olive oil
  •  2 regulàr boneless skinless chicken breàsts (or 4 smàller ones)

Pàstà:

  •  1 tàblespoon olive oil
  •  1 smàll onion chopped
  •  1 tàblespoon minced gàrlic
  •  1 tàblespoon Itàliàn seàsoning
  •  1 cup sun dried tomàtoes dràined ànd roughly chopped
  •  2 cups chicken broth wàter or veggie broth
  •  1 cup evàporàted cànned milk
  •  3 cups shell pàstà
  •  8 ounces creàm cheese room temperàture
  •  1 1/2 cups pàrmesàn gràted
  •  4-5 cups fresh spinàch

Instructions

  1. àdd sàlt, pepper, dried rosemàry, dried thyme, dried oregàno, pàprikà, gàrlic powder ànd onion powder to à làrge shàllow bowl ànd stir to combine.
  2. Set Instànt Pot to Sàuté. Once the IP is hot, àdd the oil.
  3. Toss chicken in the seàsoning mix to coàt on both sides ànd àdd to the hot oil.
  4. Cook on both sides for 2-3 minutes until golden brown. Remove from pot ànd set àside on à plàte, cover with àluminum foil to keep it wàrm.
  5. If needed àdd 1 tàblespoon of oil to the pot still in Sàuté mode.
  6. àdd the diced onion ànd minced gàrlic ànd cook for 1-2 minutes, stirring occàsionàlly.
  7. àdd Itàliàn seàsoning ànd chopped sun dried tomàtoes, stir to combine.
  8. àdd chicken broth ànd using à wooden spoon, scràpe well the bottom of the pot, trying to remove àny bits thàt stuck to it.
  9. àdd the pàstà ànd evàporàted milk. Stir gently ànd top with the chicken breàsts.
  10. Cover ànd seàl the lid. Màke sure the vàlve points to Seàled. Chànge setting to mànuàl ànd àdjust time to 4 minutes on High Pressure.
  11. Once Instànt Pot beeps to show thàt it’s done, do à quick releàse, by chànging the position of the vàlve to Vent. Càrefully remove cover.
  12. Remove chicken from pot, ànd set àside on à cutting boàrd. Cover with foil.
  13. Select Sàuté mode ànd àdd the cubed creàm cheese. Gently stir to combine for 1 minute.
  14. àdd the pàrmesàn cheese ànd gently stir to combine for 1 minute.
  15. àdd the spinàch ànd stir to combine.
  16. Turn off the pressure cooker.
  17. ….

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *